петак, 31. март 2017.

Paprika vrtka - brend belopalanačkog kraja


Kad se pomisli na moj kraj i Belu Palanku asocijacija uvek bude domaća, tradicionalna kuhinja, a posebno ponos i brend našeg kraja paprika ,,vrtka,, Sorta paprike koja ima specifičnu teksturu i izuzetno je povoljna za sušenje na vencu. Naša ,,vrtka,,  (tvrde oni koji su probali) ne može da uspe nigde u Srbiji kao ovde na našem području, ona je rezultat specifično agro ekoloških uslova kakvi su upravo na teritoriji Bele Palanke.
Paprika ,,vrtka,, zauzima počasno mesto u svakoj bašti našeg kraja, izuzetnog je kvaliteta i vrlo pogodna za pripremu raznih jela koja se sa velikim zadovoljstvom pripremaju u ovom kraju i redovno se nađu na trpezi naših domaćica. Zauzima to počasno mesto na veliko zadovoljstvo svih onih koji su imali mogućnost da probaju neki specijalitet pripremljen baš od paprike koja se isključivo gaji u baštama naših domaćina. Po rečima naših baka znamo da se ova vrsta paprike u našem kraju gaji duže od 100 godina. 


 A kad  jesen ušeta u naš mali grad, venci nanizanih paprika lelujaju se na vetru sa fasada i balkona naših kuća, kao veseli crveni lampioni. A domaćice sve žure koja će pre okačiti svoje vence paprika oko kuće, ne bi li se pohvalila kako je ove godine baš njena bašta i ubrana paprika najbolja. 
Stigne naša suva paprika ,,vrtka,, u svim krajevima evrope i sveta, neki ponesu sa sobom nakon posete našeg grada, a nekima se bogami i spakuje u pisamce ili paketić,  pa makar bilo to i desetak komada, taman toliko da se oseti miris zavičaja i rodne grude...  
U nekim gradovima ljudi kupuju suvenire za uspomenu, a kod nas se u vreme godišnjih odmora traži venac suve paprike više ,,za poneti,, Požele naši gosti - turisti, a posebno naši sugrađani da ponesu delić svoga kraja sa sobom i opet osete neodoljivi miris pečene ili punjene suve paprike, koja budi uspomene i sećanje na staru majku, baku koja kraj ognjišta završava pripremu posebnog jela, sve trudeći se da baš toga dana jelo bude najukusnije. Gosti su tu, a sutra biće negde tamo, gde mogu poneti samo venac paprike i miris u sećanju koji se širi kuhinjom  dok stara majka žurno završava pripreme oko ručka, sve brinući da baš tog dana budu pripremljena omiljena jela gostiju i ukućana...
Pa da sačuvaju i ponesu miris iz rodne kuće, da traje sve do idućeg odmora, novog dolaska i posete rodnom kraju, sve žureći da opet se nađu u majčinom zagrljaju...

,,Vrtka,, nije ,,vrtka,, ako se ne uzgaja u Beloj Palanci
Hvala mojoj kumi ljiljana Antić Pešić i prijateljici Danijela Stevanović koje su prošle godine bile vredne i moj vrt obogatile rasadom ove posebne paprike. Uz njihovu pomoć, trud i nesebično zalaganje (i neizbežne pomoći naših ,,dečaka,, koji su pomagali oko težih radova) u našem vrtu je takođe uspešno uzgajana najukusnija i nadaleko poznata paprika ,,vrtka,, 
Bez vaše  pomoći u mom vrtu se ne bi opet našla zasađena bašta, kao nekad. Znam da je baka bila ponosna na sve nas, osećam to...
Hvala vam moje drage što ste uvek tu za mene, za nas… A već znate računajte na nas uvek i svuda!

Projara sa sirom


Projara je još jedan način za pripremu ukusnog doručka, daleko zdravija od brze hrane i sendviča.  Za kratko vreme na stolu bude zdrav i ukusan obrok, a vrlo jednostavan za pripremu.


Potrebno je:
5 jaja,
180 ml jogurta,
150 ml ulja,
150 g belog kukuruznog brašna,
150 g pšeničnog brašna,
200 g sira,
1 prašak za pecivo.

Priprema:

U posudi sa kukuruznim brašnom dodati pšenično brašno i prašak za pecivo. Posebno umutiti jaja, dodati jogurt, ulje i so. Sve promešati i dodati brašno. Po potrebi dodati malo brašna ili jogurta u zavisnosti od potrebe da li testo želite da bude gušće ili ređe. Na kraju umešati sir, promešati i naliti u prethodno nauljenu tepsiju  ø  34 cm.

Rernu zagrejati na 200  stepeni, i peći oko 30 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. U koliko projaru pečete u manjem plehu, testo će biti deblje pa samim tim  vreme pečenja treba produžiti.
Projaru servirajte toplu uz jogurt za doručak ili večeru. 

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

четвртак, 30. март 2017.

Salčići, najlepše iz bakine kuhinje

Potrebno je:
3 žumanca,
2 veće kašike ljute rakije - šljivovice,
500 g brašna,
200 ml hladne vode,
1/2 kašičice so.

Premaz:
500 g svinjskog sala,
300 g brašna,

Fil:
Džem po želji domaćice
(kajsija, breskva, šljiva)
šećer u prahu za posipanje,
2 - 3 kesice vanilin šećera.


 Priprema:

Salo očistiti od žilica i skrame, samleti ga na vodenici za meso (poželjno je da salo bude dobro ohlađeno, da se lakše melje).
500 g sala zamesiti sa 300 g brašna, masu dobro obraditi rukama da se dobije ujednačena masa. Podeliti masu na 3 jednaka dela.
Za pripremu testa: u širu posudu dodati 500 g brašna, so, 3 žumanca, 2 supene kašike ljute rakije (šljivovice) i sa 200 ml hladne vode zamesiti testo. Testo dobro obraditi da se dobije glatko ne previše tvrdo testo.
Testo prebaciti na radnu površinu i  istanjiti  ga oklagijom u  pravougaonik debljine 5 mm.
Između dva papira za pečenje razviti uz pomoć oklagije jedan deo  spremljenog sala i staviti ga na sredinu  testa (ili jedan deo sala u tankom sloju naneti - namazati po površini razvijenog  testa).
Testo preklopiti na tri jednaka dela, a dobijenu traku preklopiti na još tri dela, (kao kod pripreme lisnatog testa). Testo pokriti folijom i ostaviti u frižider da testo ,,odmara,, 30 minuta. Ponoviti postupak, razvijanja,  mazanja i preklapanja testa još dva puta, ostavljajući testo sada da odmara svaki put po 15 minuta.


Svaki put naneti malo brašna na radnu površinu da se testo ne bi zalepilo za podlogu.


Četvrti put testo razviti na manju debljinu od 1 cm i seći na jednake kvadrate 7 x 7 i mazati džemom, testo zatvarati  kao lepezu, ivice testa blago zatvoriti bez jakog pritiskanja. Pripremljene salčiće ređati sa razmakom od oko 2 - 3 cm na pleh koji je obložen papirom za pečenje,  testo  će još narasti u toku pečenja. Salčiće  peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok blago ne porumene oko 20-tak minuta, ne otvarajući rernu, vodeći računa da se testo ne prepeče. 


U koliko je potrebno pečene salčiće poređati malo na ubrus da pokupi višak masnoće i bogato ih posuti prah šećerom (da se šećer ravnomerno nanese preko lisnatih kolača najbolje je šećer staviti u malu cediljku za čaj i pomoću nje posuti mirisne kolačiće) dodati 2 - 3 kesice C vanilin šećer  i ohlađene kolače poslužiti.  
Konzumiranje vrućih salčića je neodoljivo privlačno, ali se ne preporučuje, testo bogato masnoćom može izazvati mučninu). Ovako pripremljeni kolači po receptu naših baka mnoge će podsetiti na detinjstvo i nezaboravni miris iz bakine kuhinje. 

уторак, 28. март 2017.

Zeleni smoothie sa kivijem


Započnite dan ovim ukusnim i  zdravim  napitkom.

Potrebno je:

1 jabuka,
3 kivija,
1/2 banane, 
50 ml voda.

Voće očistiti i iseći na sitnije komade, staviti u blender, dodati mleko ili vodu u odnosu 1/3 od količine voća u blender. Sve izmiksati 20 - 30 sekundi da smoothie postane kremast. Smoothie naliti u čaši željenog oblika, dodati par koluta kivija za dekoraciju i poslužiti. 


Uživajte uz lak i zdrav obrok, učinite nešto za sebe i svoje članove porodice svakoga dana. Neka to bude jedna čaša napitka. Napravite svoju kombinaciju namirnica, u zavisnosti od toga šta imate u kuhinji. 


четвртак, 16. март 2017.

Smoothie crveno i belo

Vrlo jednostavan recept i odličan napitak pun vitamina...

Potrebno je:
140 g jabuke,
230 g banane,
120 g smrznutih jagoda,
1 kašika ovsenih pahuljica,
150 ml jogurta,
100 ml mleka.
Priprema.
Voće očistiti i iseći na komade. Za beli deo pripremiti 1 zaleđenu bananu, 1 jabuku, i kašiku ovsenih pahuljica. U blender ubaciti voće za beli deo, zatim dodati jogurt i mleko. Sve izmiksati, da masa postane kašasta, masu ostaviti u posudi da sačeka pripremu crvenog dela napitka.

Za crveni deo je potrebno: 1 banana, jedna manja jabuka, zaleđene jagode, jogurt i mleko. Crveni deo takođe izmiksati. Pripremljene mase crvenu i belu nalivati naizmenično u čaši, ili nalivati istovremeno iz obe posude, na taj način dobija se crveno bela kombinacija boja u čaši, koja će sigurno biti interesantna deci, naročito devojčicama. Ovako pripremljen napitak može biti vrlo hranljiv obrok, užina ili osvežavajući napitak. Ovo su kombinacije koje kod nas uvek dobijaju visoku ocenu, vrlo ukusne, zdrave, bez veštačkih boja, aroma i zaslađivača...  
Upotrebljene namirnice u mom slučaju mogu vam biti samo smernica da napravite svoju kombinaciju ukusa, u zavisnosti od namirnica koje su vam dostupne u datom momentu.

 Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

понедељак, 13. март 2017.

Čokoladni medaljoni


Potrebno je:

200 g crne čokolade, 
3 kašičice ulje,
10 badema,
10 lešnika,
10 oraha 
i još malo kandiranog voća
25 g papaja,
25 g ananas,
25 g pomelo,
25 g kora pomorandže,
25 g mango,
25 g suvo grožđe.
Dovoljna količina za oko 40 medaljona. 

Priprema:
Pripremiti veću tacnu sa papirom za pečenje na kome se mogu obeležiti krugovi prečnika 4 cm, to bi trebala biti smernica prilikom nanošenje čokolade, na taj način možemo dobiti pločice identične veličine.
Najbitnije je pravilno pripremiti čokoladu, čokolada se zagreva iznad vodene pare, stavlja se 2/3 čokolada i ulje, čokolada se meša dok se istopi, skloni se sa ringle i dodaje ostatak čokolade, na taj način će se temperatura čokolade spustiti. Tako pripremljena čokolada će biti dobra za rad. 
Čokoladu naliti  u kesu za dekoraciju, iseći vrh kese da se dobije željeni otvor, pomoću kese prateći liniju obeleženog kruga na papiru napraviti čokoladne medaljone, ili čokoladu kašičicom naneti na papir i lagano pritisnuti da se dobije pločica. Na još mekanoj čokoladi dodati orašaste plodove i kandirano voće. Čokoladne medaljone ostaviti na hladno mesto da se čokolada dobro stegne. Deca će sigurno biti srećna da pomognu i izradi ove male čokoladne poslastice. 


 Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

недеља, 12. март 2017.

Smoothie od banane sa plazmom

Ako skoro niste sebe obradovali novim kuhinjskim aparatom moj savet je da to bude Nutribullet . Za ukusan i zdrav napitak, potrebno je malo voća i samo par minuta vremena. Živimo u velikoj gužvi, svi nekud žure, vreme je da se zastane i da svako od nas svakodnevno uradi nešto dobro za sebe i svoje zdravlje. Zamenimo jedan obrok zdravim napitkom sa puno vitamina… 
Znam da pored moje porodice ima još onih koji uživaju u divnim sočnim jelima, ukusnim slatkišima i divnom pecivu koje neodoljivo miriše iz rerne, a tek pečeni hleb koji mami svojim neodoljivim mirisom... Čovek treba biti umeren u svemu što nam život pruža, pa bila to i hrana, bitno je napraviti pravilan balans oko količine unetih namirnica za vreme jednog obroka, a ipak uživati u svakom zalogaju...


Jedan od omiljenih voćnih napitaka moje ćerke je smoothie od banane sa plazmom, pa otuda za danas biram baš taj napitak iz naše kuhinjice. Banana je vrlo često jedan od osnovnih sastojaka smoothieja, banana napitku daje kremastu teksturu, pa samim tim napitak čini gušćim. Banana sadrži veliku količinu ugljenih hidrata, malo belančevina, sasvim malo masti, ostalo je voda, tako da je vrlo poželjna u ishrani nakon napornog dana, brzo podiže energiju i njen sastav nam može pomoći u lečenju mnogih bolesti.

Potrebno je:

1 zrela banana (dobro ohlađena),
120 ml mleka sa manjom masnoćom,
3 kašičice mlevene plazme,

Količina dovoljna za 200 ml napitka

Priprema:
U blender staviti isečenu bananu, naliti mleko, miksati kratko dok se ne dobije kremasta masa. Na dno čaše staviti 2,5 kašičice mlevene plazme, pripremljen napitak naliti u čaši i dekorisati sa malo mlevenog keksa i dekorisati po želji. Ovako pripremljen napitak biće pravo osveženje posle napornog dana. 


Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

петак, 10. март 2017.

Medaljoni sa belom čokoladom

Ako želimo čokoladni desert po svom ukusu, čokoladni medaljoni su pravi izbor, možemo napraviti desert i upotrebiti dostupne namirnice. Svakako deca će biti oduševljena da svako napravi čokoladni desert po svojoj želji. Sigurno će biti ponosni da kreiraju poslasticu po svom izboru, bez strepnje da može doći do greške u odabiru namirnica. U mojoj kombinaciji je to ovako:

Potrebno je:
200 g bele čokolade,
2 kašičice ulje,
20 lešnika,
10 oraha,
Kandirano voće:
30 g  papaja,
30 g ananas,
30 g kora limete,
30 g brusnice,
30 g suvog grožđa.

Priprema:
Pripremiti papir za pečenje na većoj tacni, na papiru obeležiti krugove prečnika 4 cm i papir okrenuti kontra, da čokolada ne bi došla u dodir sa olovkom kojom su iscrtani krugovi. 
Najbitnije je pravilno pripremiti čokoladu, da bi čokolada ostala sjajna, čokoladu treba temperirati, najbolje je to uraditi pomoću kuhinjskog termometra u koliko ga ima, mada čokolada može priprema i bez tih kuhinjskih pomagala. Najčešće se čokolada zagreva iznad vodene pare uz postepeno dodavanje čokolade. Stavlja se 2/3 člokolada i ulje, čokolada se meša dok se istopi, skloni se sa ringle i dodaje ostatak čokolade, na taj način će se temperatura čokolade spustiti. Tako pripremljena čokolada će biti odlična za rad. 


Čokoladu naliti  u kesu za dekoraciju, iseći vrh kese da se dobije željeni otvor, pomoću kese prateći liniju obeleženog kruga na papiru napraviti čokoladne medaljone, na još mekanoj čokoladi staviti u sredini lešnik ili jezgro oraha i dodati seckano kandirano voće. Tako pripremljene medaljone ostaviti na hladno mesto da se čokolada dobro stegne. Medaljone složiti na tacni i poslužiti, verujem da će ukućani biti vrlo zadovoljni, deca srećna a gosti iznenađeni ovom ukusnom poslasticom. Od ove mase mogu se dobiti oko 40 čokoladnih medaljona.

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

уторак, 07. март 2017.

Sarma od vinovog lišća


Ako poželite nešto posebno i vrlo ukusno na svojoj trpezi, svakako preporučujem male zelene sarmice od vinovog lišća koje su osvojile sve gurmane istančanog ukusa. 


Priprema:


Sveže listove oprati, iseći ostatak drške, složiti listove jedan na drugi, potapati po desetak komada u vreloj vodi, blanširati sasvim malo da omekšaju i promene boju. Listove izvaditi, staviti da se ohlade i ocede od viška tečnosti.


Potrebno je:
40 - 50  listova vinove loze,
600 g mešanog mlevenog mesa,
100 g - 1 šolja kočanski pirinač,
1 - 2 srednje glavice crnog luka,
2- 3 čena belog luka,
1 praziluk,
1 šargarepa,
aleva paprika,
mleveni biber,
1 kašičica brašna,
peršun,
suvi začin,
ulje,
voda,
so.

Mlade listove je najbolje brati u vinogradu sa čokota vinove loze pre prvog prskanja (mogu se naći na pijaci već pripremljeni za upotrebu) listovi sa vinjage koje nam uglavnom služe za hlad u dvorištu su suviše tvrdi i oporog su ukusa, nisu pogodni za pripremu ovog jela).
U široj posudi naliti malo ulja i zagrejati, dodati sitnije iseckan crni luk i pržiti na laganoj vatri dok ne postane staklasto proziran, dodati iseckan praziluk, sitno rendanu šargarepu i malo dinstati, dodati mleveno meso sve promešati i dinstati lagano dok meso ne promeni boju i smekša, dodati pripremljen pirinač, iseckan beli luk, peršun, biber, so i alevu papriku (po želji suvi začin). Sve dobro promešati i sjediniti, skloniti sa vatre i ostaviti da se masa malo ohladi.

Sarmice mogu biti umotane na rolnice, trouglove ili u obliku pisma, po izboru  domaćice. Na svaki list staviti kašičicu pripremljene mase, saviti levu i desnu stranu lista i umotati, ne previše čvrsto, da pri kuvanju list ne bi pucao. 


Na dno posude za kuvanje dodati malo ulja i složiti nekoliko listova vinove loze, na listove poređati već pripremljene sarmice, jednu do druge u jedan red. U posudi sa sarmom naliti vodu, pokriti sarmice sa par listova vinove loze i jednim starijim tanjirom, da se sarmice pri kuvanju ne bi otvorile. Kuvati na laganoj vatri oko 40 minuta (u zavisnosti od jačine vatre). Kuvane sarmice otvoriti, ukloniti tanjirić i listove vinove loze, dodati zapršku: malo ulja zagrejati i propržiti 1 kašiku brašna, malo aleve paprike i začina. Preliti preko sarmica, ako je potrebno doliti malo vrelu vodu, da sarma ne bude skroz suva i bez tečnosti,  staviti u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 - 15 minuta, dok malo porumene. Vruće sarmice poslužiti uz kiselo mleko ili pavlaku. 



 Uživajmo u svakom slatkom zalogaju