петак, 26. август 2016.

Feferone u tegli

Ako želite da dodate specifičan ukus vašem jelu svakako u svoj jelovnik uvrstite sveže ili ukiseljene ljute papričice. Ne retko čujemo da su ljute papričice jedna od najzdravijih namirnica, nisam sigurna da li je to tako, ali svakako znam da su vrlo pikantne i sastavni deo skoro svake trpeze. 

Potrebno je:
1 kg feferona,
5 kafenih kašičica soli -  50 g,
5 kafenih kašičica šećera -  50 g,
alkoholno sirće od 9 %,
konzervans,
vinobran,
biber u zrno,
voda.
Priprema.

Dobro oprati sveže i zdrave papričice - feferone, iseći duži deo peteljke, naređati ih uspravno u staklene teglice, ako koristite manje teglice dodajte u svaku teglicu kašičicu šećera i 1 kašičicu soli, par zrna bibera (po želji) dodajte 1 g konzervansa i 1 g vinobrana. Pritisnuti plastičnom ,,pahuljicom,, da papričice ne bi isplivale u koliko nisu dobro upakovane u teglici, zatim 1/3 teglice nalite 9% alkoholnog sirćeta (ako su feferoni jako ljuti, želite da neutrališete ljutinu možete naliti i 1/2 sirćeta u tegli) a ostalo dopunite vodom. Teglice dobro zatvorite metalnim zatvaračima, okrenite par puta teglicu da bi se sadržaj soli i šećera istopio, a sirće i voda pomešali. Teglice čuvati na suvom, prozračnom i tamnom mestu. Ovako pripremljene ljute papričice možete koristiti posle mesec dana. 


Na ovaj način je ljute papričice pripremala i moja nana, verujte mi smo uvek zadovoljni  ukusom i kvalitetom da i dalje koristim ovaj vrlo jednostavan način pripreme svake godine iznova i iznova.  

Da se  zima doćeka  spremno

недеља, 14. август 2016.

Dobro došli na blog - Kuvajmo srcem -

Veliki pozdrav Vam šalje Tatjana Stojanović ex Đorđević iz Bele Palanke, nisam profesionalni kuvar, kuvam isključivo iz ljubavi prema dobrom zalogaju i domaćoj kuhinji, trudeći se da u našem domu domaća hrana uvek bude na prvom mestu. Pre svega sam najsrećnija mama predivne devojke i supruga jednog divnog muškarca. Oni su moja podrška, moji glavni snabdevači, dobavljači namirnica, kritičari, degustatori. Oni su moja snaga, moja energija, moja inspiracija, radi njih ustajem i kada bih pala, radi njih dišem, radujem,  smejem se...

Ljubiteljima dobre tradicionalne hrane koja se priprema sa puno ljubavi pozdrav iz naše slatke kuće  ,,Kuvajmo Srcem,, 
Kako moj suprug  kaže: ,,Tanjine kućne čarolije,, ta čarolija je svuda oko nas, nosimo je u sebi samima, negujemo i delimo je sa dragim ljudima iz našeg okruženja....
Toliko toga je rečeno o kuhinji, kuvanju, toliko je recepata svuda oko nas, toliko divnih sajtova, blogova, divnih domaćica koje nesebično dele recepte sa svima nama. Znam da svaka domaćica ima neki svoj recept, svoj način pripreme određenih jela i poslastica, neki svoj tajni sastojak da baš njihov kolač bude savršenog ukusa... kad smo već kod poslastica,  to je teren gde ja najviše volim da ušetam. Čarobni svet čokolade i miris sveže pečenih kolačića je nešto što mi mami osmeh na lice, a i mojim ukućanima, samim tim su slatkiši glavna tema mog bloga....
Blog je nastao slučajno, sasvim spontano u momentu kada sam puno vremena provodila u kući posle druge teške operacije, u vreme mog oporavka, sa željom da popunim sate provedene u kući odmarajući. Javljala se želja za tim i dosta ranije, ali prosto nije bilo dovoljno vremena. Život je odjednom krenuo da se odvija drugačije, sporije, spontanije  i eto vremena da udovoljim sebi i mojim prijateljima koji su vrlo često okretali moj broj i pitali za neki recept.
Kod nas u kući je akcenat stavljen na tradicionalnu kuhinju, oduvek se kod nas kuvao domaći džem, marmelada, ajvar i pripremala celokupna zimnica, zatim najukusnije nanino slatko od sveže ubranih plodova voća iz našeg vrta, spremao mekani mirisni hleb, a tek vanilice, lenja pita, pa štrudla... ima toliko toga...
Kuvanje sam zavolela kao mala devojčica pored svoje mame i nane, koje nažalost nisu više sa nama, učile su sestre i mene svemu što su znale, a znale su mnogo. Mama je bila vrsni kuvar, ugostitelj, godinama vodeći porodični restoran, gde su pripremani balkanski sprecijaliteti. Tu sam motajući se po kuhinji i ,,pomažući ponekad" po nešto  naučila i ja sama kao i moje sestre naravno. Ovaj blog posvećujem mami i nani, one su najzaslužnije osobe za sve ono što sam naučila o životu, spremanju hrane, o tome kako treba biti dobar čovek velikog srca. Njihova ljubav sa kojom su pripremale hranu u kuhinji preneta je i na nas devojčice. Naučile su nas da svaki zalogaj mora biti pripremljen sa puno topline, ljubavi i podeljen sa dragim nam osobama, da za trpezom vlada mir, sloga i porodična harmonija. Da nije bitno jesti skupe plodove i biti radi toga srećniji, već ukusnu domaću hranu, u kojoj će uživati svi dragi ljudi oko nas. Za nas je kuvanje zadovoljstvo. Nadam se da će ta ljubav zauvek vladati za trpezom u našoj kući, baš onako kako su i one same želele da bude, a mi to negujemo, prateći tradiciju da je ljubav, tolerancija i porodična sreća uvek na prvom mestu... 
A ja i dalje učim, sledeći reči moje mame:  "da je život škola koja se nikad ne završava, otvorena je non - stop, omogućava nam da nova znanja i saznanja stičemo svakoga dana ..." 
Dešavanja iz naše slatke kuće možete pratiti na facebookyinstagram, pinterest simplesite.com
Recepte koje možete pronaći na ovom blogu isprobani su u našoj kuhinji, gde su nastale i sve fotografije, koje sam fotografisala sama ili uz podršku i pomoć supruga  Gorana  
Naravno degustacija izvršena u krugu porodice, prijatelja i dragih osoba iz našeg okruženja. 

Pored kuvanja moj omiljen hobi je gajenje cveća, fotografija, naravno uvek se nađe vremena za dobru knjigu i druženje sa prijateljima...


Nadam se da ćete uživati u druženju sa mnom uz miris domaće kuhinje, tradicije i dobrog ukusa. Dođite da se družimo zajedno

Dobro došli na blog - Kuvajmo srcem -


петак, 05. август 2016.

Slatko od šumskih jagoda

Volite li prirodu, šetnju  livadama i šumarcima. Iskoristite prijatnu šetnju i proveden dan u prirodi da sebi pričinite ogromno zadovoljstvo i uberete ukusne, sočne i mirisne plodove šumskih jagoda. Ako želite da pripremite domaće slatko, verujte mi šumske jagode su pravi izbor za savršen ukus iz staklenih teglica. Ovo domaće slatko ima posebno aromatičan ukus i poseban miris, ovako pripremljeno slatko nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Domaće slatko nas vraća u detinjstvo i podseća na stari bakin kredenac na kome poređane stoje staklenke pune divnih plodova, koje mame da se što pre otvore... Slatko od šumskih jagoda zaslužuje po svom ukusu počasno mesto u pripremi domaće slatke zimnice.


Potrebno je:
500 g šumskih jagoda,
1 kg šećera,
2 dl vode,
sok jednog limuna.


Priprema:
Šumske jagode stavite u cedaljku i operite ih tako što ćete posudu uranjati u vodu koju menjate nekoliko puta, na taj način neće doći do oštećenja voća, a biće uklonjena nečistoća. Oprane jagode pažljivo očistite od peteljki.


U posebnu posudu stavite šećer i 2 dl vode, pa kuvajte lagano dok sirup ne postane gust, tako da se već na kraju uz ivice posude počne šećer kristalizirati. Tek tada stavite u sirup pripremljene jagode prelivene sokom od limuna, laganim pokretima  - pomeranjem šerpe  rasporedite voće po sirupu, bez mešanja da ne dođe do oštećenja jagoda, kuvajte na jačoj vatri, jer će tako boja voća ostati prirodna. Ukloniti penu koja se stvara na površini, kuvati dok sirup ne postane gust kao med i staklasto proziran, kuvati 8 - 10 minuta, ne više, jagode u sebi sadrže dosta pektina i nakon dužeg kuvanja postaju tvrde, jagode moraju biti poluprozirne i staklaste, podjednako raspoređene po sirupu.  Jagode imaju fantastičan ukus. Gotovo slatko skloniti sa šporeta, pokriti mokrom platnenom salvetom - krpom da se na površini ne stvori korica i ostaviti da se ohladi. Sutradan ulijte u male sterilisane, suve staklene teglice, čistom vlažnom krpom obrišite rub, zatvorite i spremite u ostavu, uživajte u ukusu i mirisu ove savršene poslastice, koja se priprema po receptima naših baka. 
                                          Uživajmo u svakom slatkom zalogaju
                                                        Kuvajmo srcem

Punjene paprike

Ima li šta lepše i ukusnije od pripremljenog ručka  koji miriše kao da je iz nanine kuhinje? Svi mi volimo pravi ukus domaće hrane koja vraća u vreme naših baka, kad su jela spremana na popularnom  ,,smederevcu,, dok vatra veselo pucketa, a kućom se širi  miris tek pripremljene hrane, koja svojim mirisom poziva da se porodica okupi što pre za trpezom... Znam da se sada suviše žuri, tempo nam nameće drugačiji način života, ali nađimo malo vremena, okupimo porodicu oko pravog domaćeg ručka, sačuvajmo prave vrednosti i tradiciju domaće hrane od zaborava. 


Potrebno je:
10 svežih babura,
500 g mešanog mlevenog mesa,
2 crvena paradajza srednje veličine,
1/2 šoljice pirinča,
5 glavice crnog luka srednje veličine,
2 - 3 čena belog luka,
1 rendana šargarepa,
1 veza peršuna,
suvi začin,
aleva paprika,
2 kašike brašna,
ulje,
biber,
so, voda.
Priprema:
Sveže zelene paprike oprati i izvaditi im drške sa semenom. Propržiti sitno iseckan luk na ulju, dodati mleveno meso, posoliti i dinstati par minuta. Nakon desetak minuta dodati pirinač, rendanu šargarepu, biber, alevu papriku, so, sitno iseckan peršunov list. Sve dobro promešati i skloniti sa šporeta. Paprike puniti  prženom masom, paradajz oprati i seći na komade pogodne za zatvaranje otvora paprike. Tako pripremljene paprike ređati u odgovarajuću posudu u jednom redu. Poređane paprike naliti malo vodom,  poklopiti  i staviti jelo na šporet da se krčka oko 30 minuta na laganoj vatri, (može i u rerni). Napraviti zapršku od ulja, brašna i aleve paprike. Otvoriti posudu sa paprikama i preliti zapršku preko jela. Tako prelivene paprike staviti u zagrejanoj rerni, ako je potrebno doliti malo vruće vode. Paprike u zapršci treba krčkati na nižoj temperaturi, vodeći računa da ne sagore, a da se ukrčkaju i lepo zapeču. U zavisnosti od jačine  temperature koja se koristi pri spremanju, za kuvanje svežih paprika bilo bi potrebno oko 1 sat.

                                       Uživajmo u svakom slatkom zalogaju
                                                     Kuvajmo srcem