четвртак, 21. мај 2015.

Turbani - sočna poslastica



Vrlo često dok razmišljam o poslastici koju dugo nisam pripremala, bacim pogled na svoj stari rokovnik, a u njemu toliko divnih i ukusnih recepata ispisanih, da često imam dilemu šta baš danas pripremiti... 
Turbani su jedan od tih kolača, koji zaslužuju da budu otrgnuti od zaborava, po receptu koji je davno sačuvan iz rokovnika moje mame.

Potrebno je:
2 jaja,
200 ml mleka,
200 ml ulja,
30 g kvasca,
1 prašak za pecivo,
500 - 600 g brašna,
rendana kora 1 limuna,
2 kašike kakao.

Potrebno za sirup:
 500 ml vode,
800 g šećera.

Rastopiti kvasac u mlako mleko, u međuvremenu pripremiti sirup, kuvati šećer i vodu, pustiti da vri 5 - 6 minuta, skloniti sa šporeta i ostaviti da se hladi.
Pripremljen kvasac dodati u posudu sa brašnom, kao i ostale sastojke, prašak za pecivo, jaja, ulje, rendanu koru limuna, od te mase umesiti glatko ujednačeno testo i podeliti ga na dva jednaka dela. U jedan deo testa dodati kakao i dobro izradite rukama, da se testo ne bi zalepilo za podlogu po potrebi dodavati brašno. Od tamne i svetlije mase testa odvojiti po 25 - 30 loptica (u zavisnosti koliko velike kolačiće želite). Svaku lopticu testa ( jednu braon i jednu belu) razvući u valjke jednakih dužina. Valjke umotati u pletenicu i oko prsta smotati u ,,turban,, kraj testa zavući u srednji deo ,,turbana,, da se prilikom pečenja ne bi otvorio, složiti u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da narastu 10 - 15 minuta. Kolačiće peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 - 25 minuta, (u zavisnosti od jačine rerne) vodeći računa da ostanu svetlije boje...
Pečene ,,turbane,, lagano zalivati ukuvanim i mlakim sirupom, ostaviti ih da dobro upiju, pažljivo ih okrenuti par puta ako bude potrebe, biće izuzetno sočni i ukusni kolačići. Ljubitelji slatkiša neće moći da odole ovoj starinskoj poslastici  koja lagano pada u zaborav. Okupite prijatelje i poslužite uz kaficu...


Uživajte u svakom slatkom zalogaju!