четвртак, 26. март 2015.

Kiflice sa džemom


    Potrebno je:

  • 1 kg belog brašna,
  • 200 ml mleka,
  • 200 ml mlake vode,
  • 100 ml ulja,
  • 2 jaja i 1 žumanac,
  • 1 kašičica soli,
  • 3 kašičice šećera,
  • 1 parče kvasca,
  • 250 g margarina.
Priprema:
U mlaku vodu staviti kvasac, kašiku šećera i brašna, pustiti da naraste. U posudi sa brašnom dodati pripremljen kvasac, jaja, mleko, ulje, ostatak šećera, so i zamesiti testo. Testo dobro umesiti da se ne lepi za ruke, da bude srednje meko. Tako pripremljeno testo ostaviti da naraste tridesetak minuta u toploj prostoriji. Nadošlo testo obraditi na pobrašnjenoj površini, podeliti na 4 jednaka dela, svaki deo testa podeliti na 7 loptica (28 loptica). Svaku lopticu istanjiti malo oklagijom i premazati margarinom, ređati jednu preko druge, sedmu lopticu razvući ne mazati je margarinom  i složiti na gomilu kao zadnju. Tako postupiti sa svih 28 loptica od kojih se dobiju 4 kupa... Oklagijom  razvuči prvi kup testa da ne bude previše tanak, iseći na 8 - 10 jednakih delova, staviti džem ili krem po želji, birati džem koji je gušći, urolati u kiflice savijajući malo krajeve ka unutra da džem ne iscuri prilikom pečenja, ređati u pleh obložen pek papirom, postupak ponoviti 4 puta. Kifle premazati žumancetom (po želji) i staviti parče margarina odozgo. Ostaviti kifle  da narastu   i peći u zagrejanoj rerni na 200 - 180 c oko 15 - 20 minuta (u zavisnosti od jačine rerne). 


 Pečene kifle posuti prah šećerom, služiti uz čaj ili belu kafu, idealno su rešenje za doručak ili užinu. Prijatno, uživajte u svakom slatkom zalogaju!




среда, 25. март 2015.

Lenja pita sa jabukama


Još jedan recept koji želim da otrgnem od zaborava, lenja pita po receptu moje nane... Vrlo rado se sećam mirisa pite kada se izvuče iz rerne, a kuća zamiriše na jabuku, cimet i vanilu...

Potrebno je:
1 kg jabuka,
200 g mast,
80 g šećera,
1 jaje,
420 g brašna,
3 kašike sirće,
1 vanilin šećer,
1 kašičica cimeta (dodati po želji),
2 kašike prezle,
Šećer u prahu za posipanje.

Priprema:
Jabuke oljuštiti, izrendati, dodati vanilin šećer i malo cimeta.
Za koru umutiti 200 g mast sa 60 g kristal šećera, dodati 1 jaje, 3 kašike sirće i brašno. Umesiti sve sastojke da se dobije lepo glatko testo. Testo podeliti na dva dela, u pripremljen pleh ili tepsiju staviti 1/2 razvučenog testa, posuti malo prezlom i šećerom, staviti prethodno izrendane jabuke, odozgo dodati još malo šećera, jabuke pokriti drugom polovinom testa. Pitu peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 minuta (i zavisnosti od jačine rerne) da dobije lepu žutu boju. Pitu ostaviti da se ohladi, seći na kocke i posuti prah šećerom, poslužiti uz kafu ili čaj... (ova količina testa dovoljna je za manju tepsiju (28) ili pleh, ja uglavnom radim duplu masu i pečem u tepsiji br 34)

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju

уторак, 24. март 2015.

Meksička salata

 Potrebno je:
500 g šampinjona,
500 g pečene i oljuštene crvene paprike,
6 - 8 ljutih  papričica,
300 g crvenog  pasulja (iz konzerve),
300 g  kukuruz šećerac ( iz konzerve),
2 - 3 čena belog luka,
1 praziluk (po želji)
ulje po potrebi, (1 kafena šoljica)
sirće po ukusu,
biber,
so po ukusu.
Priprema:
Šampinjone iseći na listiće, dodati ulje i dinstati na laganoj vatri. Kad se šampinjoni ohlade dodati ostale sastojke, seckanu papriku, iseckan luka, pasulj i kukuruz ocediti od suvišne tečnosti i dodati masi, dodati ulje, sirće, biber i so po ukusu, masu lagano promešati... Pre služenja salatu ohladiti oko pola sata u frižider  i poslužiti kao prilog, naravno ne zaboravite da napomenete da je u pitanju ljuta salata, barem bi trebala biti ali to svakako zavisi od želje same domaćice i količine ljutih paprika koje su dodate... Prijatno!




петак, 20. март 2015.

Mladenčići

Popularne pogačice koje se tradicionalno pripremaju u rano jutro na Mladence 22. marta, vezane su za poseban običaj. 



Potrebno je:
1,5 kg belog brašna tip 400,
½ l kisele vode,
250 ml ulja,
200 g šećera,
sok i narendana kora jednog limuna,
1 kocka kvasca,
250 ml obična voda.
300 g meda,
100 g mlevenih ili seckanih oraha.


Po želji  možete umanjiti sve sastojke za 1/2, gore navedena količina je dovoljna za porodicu sa više članova i za one koji očekuju goste.  
Priprema:
U 250 ml obične vode staviti kvasac, kašičicu brašna i malo šećera, ostaviti da kvasac nadođe. Brašnu dodati kvasac, 1/2 litra kisele vode, 250 ml ulja, 200 g šećera, sok i rendanu koru jednog limuna. Brašno dodati po potrebi, ali testo ne sme biti tvrdo. Testo dobro umesiti, umotati folijom i posudu sa testom ostaviti preko noći u frižider. Ujutru testo razvući - istanjiti oklagijom i čašicom ili okruglom modlom vaditi pogačice i ređati u pleh obložen pek papirom. Po tradiciji treba biti 40 pogačica. Pogačice ostaviti da odstoje 20 - 25 minuta,  peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10 - 15 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) da lepo porumene. Pre služenja pogačice premazati medom i posutu mlevenim ili seckanim orasima. Prijatno!



Nekada su novi bračni parovi koji su te godine stupili u brak slavili taj dan, primali goste u svoj dom i dobijali pored ostalih poklona i pogačice prelivene medom i posute orasima, koje simbolizuju srećan život ispunjen ljubavlju noseći poruku da im zajednički život bude uvek sladak i meden, ispunjen slogom i srećom... Kod nas u kući se tradicionalno pripremaju svake godine na radost svih nas....

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju
Kuvajmo srcem

понедељак, 16. март 2015.

Razvučena pita - banica po receptu naših baka


Sačuvajmo ukus i tradiciju u pripremi banice - pite 
Potrebno je za testo:
1 kg brašna,
1 kafena kašičica soli,
1/2 l mlake vode.
Fil:
400 g sira,
3 jaja (dodati po želji, nije obavezno)
250 g ulja ili masti.
Priprema:
Zamesiti testo od brašna, kašičice soli i vode. Testo ostaviti da stoji 10 - 15 minuta. Testo podeliti na 4 dela (pogačica) premazati ih uljem i ostaviti da odstoje 20 - 25 minuta. Na pamučnom stoljnjaku (koji služi samo u te svrhe... znaju ostati fleke od ulja) kojim je prekriven sto, razvučemo koru lagano prstima u krug  sve dok se testo ne istanji preko ivice stola (dobro bi bilo da je oko stola slobodan prostor i da se može ići  oko njega) i ne dobije tanka kora, deblje krajeve iseći nožem tako da Vam ostane samo tanki deo kore. Na koru posuti masu od isitnjenog  sira i poprskati uljem, uz pomoć stoljnaka saviti prvo ivice sa dve suprotne  strane, zatim uz pomoć stoljnjaka urolati koru. Koru lagano preneti u pouljen pleh ili tepsiju i po želji ih slažiti motajući ih u krug ili ređajući pravo jednu do druge. Postupak ponoviti i sa ostalim korama. Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 c oko 20 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) dok pita ne dobije lepu boju. Pitu poslužiti vruću uz jogurt ili kiselo mleko.... 


Moja sada velika ćerka je ovako pripremljenu pitu kada je bila mala nazvala ,,pita oko stola,, dok je gledala staru baku (moju nanu) kako je priprema, koja bi znam bila ponosna na svoju praunuku koja lagano ulazi u sve tajne kuhinje, pomažući oko pripreme nekada i sada...